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辣卤海鲜卤螃蟹怎么做
潮州卤水介绍
潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。
花椒 干辣椒 桂皮 香叶 胡椒粒 蒜末 姜片 草果 酱油 啤酒 豆瓣酱 高汤 糖 做法将非液体的香料用油炒香加入喜欢的菜，po主最喜欢鸭珍，鸡心，鸭舌，翅尖，藕片，各位可以放自己喜欢的加入酒，糖和酱油，记住不要加水，啤酒也不要放太多，小火焖一下。糖一定要放一些，香料会有苦味，开锅收干，冷藏后更好吃。
吴山贡鹅店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出吴山贡鹅店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
二、卤菜是一种传统的中式小吃，口感鲜美，做法简单。以下是卤菜的基本做法：材料：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类豆腐、豆皮、豆干等豆制品鸡蛋、鸭蛋等蛋类香菇、木耳、冬笋等蔬菜八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调味料步骤：将肉类切成小块，豆制品切成小片，蛋类煮熟去壳，蔬菜切成小段备用。在锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料，烧开后加入酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调味料，搅拌均匀。将切好的肉类和豆制品放入锅中，用中火煮10分钟左右，直到入味。加入蛋类和蔬菜，继续煮5分钟左右，直到熟透。关火后，将卤菜捞出，放入碗中，淋上适量的卤汁即可。注意事项：卤菜的味道主要取决于调料的搭配和煮的时间，可以根据个人口味适量调整。煮卤菜时要用中火，以免煮过头或不熟。卤菜可以提前做好，放入冰箱中保存，食用时再加热即可。
家庭卤菜的做法？
双流县蜀香坊鲜卤信息技术指导中心,蜀香坊鲜卤是家庭式作坊，卤菜历史悠久，学习卤菜加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。蜀香坊的正宗川卤技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。由彭四君师傅传承其父辈留下来的技术，经过彭师傅近三十年的不断的创新、总结、教学、研究、开发，有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，集百家卤味..
五、川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料配方川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。3、卤水制作1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。4、卤水的作用1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。5、卤水的保管卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。 （川式卤水制法 一、卤水的制作 一 配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个 二 调制 １
南宁青秀区哪个学校学卤菜好菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 工艺：卤红茶卤蛋的制作材料：四、到专业正规厨师学校，学习内容都是很全面的，各种菜系教学：1、川菜传统菜、代表菜、流行菜2、酒店名菜、宫廷菜、官府菜3、各式火锅、小吃、干锅4、各种冷菜卤菜5、药膳食疗菜、养生菜6、名师名菜7、地方代表菜
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